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英德市巨元孖宝麻竹笋有限公司车间内，泡椒鲜笋装箱待发；广东竹笙笙科技有限公司流水线上，竹制餐具即将跨洋出海；笋鲜丰（清远）食品科技有限公司会议室内，订单谈判热火朝天……初春的清远，西牛麻竹笋企业主体争相竞发，处处涌动着产业高质量发展热潮，汇聚成清远发展岭南特色现代农业、建设现代化产业体系的澎湃动能。

清远西牛麻竹笋，用短短两年时间实现了从传统农业到百亿级现代产业的跨越。两年前，囿于产业发展散、乱、小的问题，西牛麻竹笋一度“深藏”粤北大山中。自打造五大百亿级现代农业产业以来，清远利用工业思维“武装”西牛麻竹笋产业，以改革举措促机制创新，截至2024年12月，清远西牛麻竹笋产业综合产值达到109.65亿元，成为清远五大百亿级现代农业产业中首批跻身百亿行列的标杆。这一系列成就的背后，是政策、技术、市场与品牌的全链条发力，更是现代工业思维在乡村产业的生动实践。

向政策找思路

顶层设计赋能产业转型

过去，西牛麻竹笋产业长期处于“散乱小”状态，农户分散种植、标准缺失、加工粗放、品牌乏力，产业链条“断点”频现。由于缺乏系统性政策引导，产业长期依赖传统经验，优质资源困守深山。

转机发生在2023年。彼时，《清远市打造五大百亿农业产业实施方案（2023—2025年）》（下称“实施方案”）印发，将清远鸡、英德红茶、西牛麻竹笋、清远丝苗米、连州菜心等清远五大优势特色农业产业打造成百亿级现代农业产业。清远市力争用3年左右的时间，着力推动五大百亿农业产业高质量发展，带动百万农民持续增收。

2024年9月10日，清远西牛麻竹笋产业发展联盟大会在清远英德市召开。

火车跑得快，全靠车头带。《实施方案》印发以来，清远强化政策推动、优化组织统筹，建立五大百亿农业产业工作专班，从顶层设计推动工作创新。在此基础上，清远、英德分别成立西牛麻竹笋食品工业发展工作专班，多部门协同联动，进一步整合产业链上下游优势资源要素，拓展麻竹笋产业合作的深度、广度和力度。

2024年9月，清远五大百亿农业产业中首个建在产业链上的党组织——西牛麻竹笋产业链党委正式成立，产业链党委通过党建引领，持续助力西牛麻竹笋产业向“链”赋能。“产业链党委将领导清远西牛麻竹笋产业发展联盟搭建共享信息、培训交流的平台。”清远市供销合作社党组书记、主任赖志军介绍，“通过链接种植、生产、加工、销售企业，将政治优势和组织优势转化为壮大产业集聚优势和发展态势。”

西牛麻竹笋。蓝东旭摄

《西牛麻竹笋产业发展十条措施》《清远市西牛麻竹笋产业发展贷款贴息（西牛镇试点）实施方案（试行）》《推进西牛麻竹笋创百亿产业实施方案（2023-2025）》……两年多来，清远围绕西牛麻竹笋产业先后出台政策文件超过20份，从育种创新利用、发展精深加工、增加用地保障、强化金融支持等方面提供政策支持，为西牛麻竹笋产业保驾护航。“一系列的政策方案对英德本地的种植户的鼓舞很大，越来越多人看好麻竹笋。”英德市麻竹产业协会秘书长陈艳告诉南方农村报记者，政策的利好还吸引许多在外打工的英德本地人返乡种植麻竹笋，为当地扩大麻竹笋种植面积打下良好基础。

向规模要发展

双轮驱动激活集聚效应

农业产业要参与市场竞争，标准化和规模化生产不可或缺。许多西牛麻竹笋企业主感叹，过去的生产经营多以家庭为单位，难以形成规模效益。“行业内未建成标准化体系，不同企业对于选取笋苗、采择长度、砍削比例、精深加工均未统一，多按经验生产，导致产品品质不稳定。”

2023年12月29日，西牛麻竹笋产业标准体系和团体标准正式发布。

改变已经发生。2023年12月，西牛麻竹笋产业标准体系正式发布，标准体系涵盖种苗繁育、种植、采收、加工、流通、品牌建设等方面，为西牛麻竹笋生产提供了标准指引。

“产业标准体系的出台，对一线经营主体意义很大。”陈艳表示，有了产业标准体系后，种植户纷纷自觉对照相关文件调整优化经营情况，数百个麻竹笋收购点不仅改善了收购环境，也规范了收购流程，形成一定的规模效应。

同年，西牛麻竹笋现代农业产业园还成功列入广东省“补改投”现代农业产业园试点项目名单。清远以此为抓手，聚焦规模化生产，鼓励企业引进新设备、做深精加工，探索节约土地资源的有效路径。西牛镇则围绕产业破局，全力争取5000万元加速推进产业园建设，有效盘活金竹村232.36亩土地，重点建设标准化厂房、大型仓储厂房等项目，解决制约产业发展的加工和多元产品开发短板、麻竹笋原料储存不足等瓶颈，助力西牛镇率先打造“国字号”农业产业强镇。

金竹村西牛麻竹笋“补改投”现代农业产业园试点项目规划图。

从加工找突破

精深加工产品百花齐放

“过去很长一段时间，西牛麻竹笋几乎是以原料和粗加工的形式销往外省，当地企业加工后再卖向市场，产品附加值很低。”英德市麻竹产业协会会长、英德市巨元孖宝麻竹笋有限公司董事长黎水清说。英德市大粤北食品有限公司负责人钟民健也表示，英德虽然是西牛麻竹笋的原产地，但产品离市场终端很远，定价权始终握在他人手中。

西牛麻竹笋一桌菜。

近年的中央一号文件多次提出，要推进农产品生产和初加工、精深加工协同发展。为此，清远始终坚持初级加工和精深加工两条路协同发展。

“只有把初级农产品加工成为标准化商品，产业附加值才能提升。”黎水清说，2023年，巨元孖宝公司建成了全自动化无尘生产线，每年可加工即食笋产品超5000吨。公司还将拼多多作为主要发力平台，高峰期月销近30万包。清远市供销投资有限公司则创新“麻竹笋+”模式，研发出西牛麻竹笋下饭酱、糯米笋、益生菌发酵脆笋等创新产品，公司年产值超3000万元。

西牛麻竹笋即食包装产品。

除了食品加工，许多企业也开辟新赛道。在广东竹笙笙科技有限公司的生产车间内，多条智能生产线正开足马力生产，竹原料经过碎解、成型、消毒杀菌等工序后，变身为一套套竹制餐盒、刀叉勺等产品，打包完成后迅速发往国内外市场。该公司负责人介绍，公司通过回收老麻竹笋筒、笋壳、竹子，转变为以可再生竹纤维为主的全降解复合材料，产品在自然条件下128天即可完全降解，从而减少对环境的影响。

以竹代塑成为新风尚。吴秒衡摄

如今，清远西牛麻竹笋加工企业已达34家，加工生产线从2022年的23条增至54条，深加工食品笋比例到15%以上，当地已形成以即食笋、竹粉可降解餐具为代表的加工产品矩阵，竹叶茶、竹精油、“笋+鱼”“笋+鸡”预制菜产品百花齐放，全链化水平不断提升。

从品牌找效益

场景营销实现品牌破圈

农业品牌是农业农村现代化的重要标志，也是农产品成为“金招牌”的关键。2022年底，清远城市品牌与五大百亿农业产业区域公用品牌正式亮相，这是清远城市发展新思路、城市格局新定位和城市能级提升的一次集中展示。“虽然‘清远好风土’形象已深入人心，但清远城市品牌培育起步较晚，运营机制不成熟，西牛麻竹笋的品牌打造仍需形式多样的推介活动为之造势。”清远市相关负责人说。

2022年12月19日，清远城市品牌标识和清远五大百亿农业产业区域公用品牌标志正式发布。

当前，清远以“清远好风土”系列区域公用品牌推介活动为核心，通过一系列推介活动，推动西牛麻竹笋从地方特产蝶变为全国乃至国际市场的知名品牌。

2024年，清远启动清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”推介活动，首站走进哈尔滨，为期三天的冰城之旅通过线上线下品牌推介、合作签约仪式、产销座谈、品鉴活动等环节，进一步把握行业趋势、共享市场信息，不仅促进西牛麻竹笋产业的对外交流合作，也为打开俄罗斯等海外市场奠定基础。

2024年9月，西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”之黑龙江推介活动在黑龙江举行。

在甘肃天水，以“蔬中珍品 鲜香百亿”为主题的推介活动将麻竹笋融入西北餐饮场景。天水麻辣烫的摊位上，一碟碟酸辣笋丝成为食客们的新宠；兰州牛肉面馆里，麻竹笋片为传统面食增添了鲜嫩口感。活动期间，西牛麻竹笋的产销衔接渠道进一步拓宽，品牌影响力不断提升。此外，清远还通过农交会、食博会等国际展会平台，推动西牛麻竹笋走出清远、走向全国乃至全世界。

2024年10月，西牛麻竹笋区域公用品牌闯进西北市场。

从成都、重庆、贵阳，再到哈尔滨、天水，清远通过一系列宣传推广活动，进一步开拓海内外市场。清远市政协党组成员、副主席钟鸿辉表示，2025年，清远还将继续组织开展各类招商推介和产销对接活动，鼓励和支持麻竹笋注册商标，促进麻竹笋品牌包装上市，提升麻竹笋市场影响力和美誉度。

从销售拓市场

多元渠道畅销五湖四海

过去，清远本地的麻竹笋产品加工流通多以收购贩卖原料、粗加工、贴牌生产为主，鲜笋经粗加工后再以3000元/吨左右的价格销往外省。从整个产业看，笋企主打产品的线上销售比例不足10%，企业一度通过采购商到田间地头收购来打开销路。近两年，通过一系列宣传推介活动，清远不仅与省外采购商企业及行业协会“结对”，也与多家知名餐饮企业达成长期合作关系。

“我们每年向华东、华南市场供应两三千吨益生菌发酵的麻竹笋，与客语、海底捞、蒙自源等知名餐饮企业达成了长期合作。”仟壹农业负责人陈志南介绍，公司还开拓了多个线上平台，主要销售益生菌发酵麻竹笋和酸笋深加工产品，2024年线上营业额达2300万元，较前一年增长800%。

海外市场同样风生水起。西牛麻竹笋黑龙江推介活动结束后，竹笙笙公司与哈尔滨一出口贸易公司达成合作，实现西牛麻竹笋首次出口俄罗斯；新年伊始，清远市供销投资有限公司和巨元孖宝公司生产的笋制品跨越山海，登上东南亚各国的商超货架。“我们计划每季度出口500吨货，逐步将西牛麻竹笋推广到全世界。”黎水清难掩激动，这些都是西牛麻竹笋立体化销售网络逐渐成形的缩影。

2025年刚开始，清远西牛麻竹笋就已马不停蹄，开启出口热销模式。

为打通出口这条“黄金通道”，清远出台《推进西牛麻竹笋创百亿产业实施方案（2023-2025）》，提出要加强专业市场体系建设，拓展销售渠道、扩大出口贸易，并配套专项资金支持电商平台建设、国际市场拓展及物流体系完善。目前，西牛麻竹笋及精深加工产品已成功闯入日本、东南亚及北美市场，其中笋干产品在日本的市场占有率超过95%，成为日本拉面的“黄金搭档”。

西牛麻竹笋的笋干成为日本拉面的“黄金搭档”。

从田间地头到全球餐桌，从传统农业到百亿产业，清远西牛麻竹笋的崛起，是工业思维与农业根基深度融合的典范。通过政策引领、科技创新、市场开拓与品牌赋能，清远将一根小小的麻竹笋打造成富民强镇的支柱产业，书写了乡村振兴的崭新篇章。未来，清远西牛麻竹笋产业将继续以工业化思维推动农业现代化，以品牌化战略提升市场竞争力，为“百千万工程”注入更强劲的动能。

采写：南方农村报记者 梁煜 赵少君

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